趣味

チーズケーキ第二弾

家族の誕生日にチーズケーキを再び焼いてみた。

奥のイチゴケーキは実家から・・・ダブった^^;

チーズケーキ第二弾

一応保存用にレシピ

チーズケーキ(スフレ)


クリームチーズ250g
無塩バター50g
卵黄 3個
レモン汁大さじ2
バニラオイル 数滴


ホイップクリーム200g
上白糖20g


薄力粉 30g


卵白 3個
上白糖40g

型にマーガリンを塗り、型紙を貼る。

①の材料のうち、クリームチーズとバターは常温で溶かしておく。
レンジで刺身解凍とか、1~2分暖めでも可。
全材料をミキサーで撹拌する。

②はボウルで泡立てる(角が立つ直前で止める)

④はボウルで角が立つくらいに泡立てる。

①と②をざっくり合わせ、さらに④をざっくり合わせる(かき混ぜすぎると空気が抜ける為)

上記に③を3回に分けてふるい入れる。1回ごとにさっくり混ぜる。

型紙に生地を入れ、表面を均す。中に隙間がないよう、軽く台所に数回落とす。

オーブンを160で余熱し、型を入れて、天板にお湯を張って15分、140にして45分焼く。

あら熱を取って、冷やしてできあがり。

正直、今回は前回に比べて失敗。
しっとりコクがあり、重い感触。
ホイップの手間分、生地の合わせ混ぜに結果として手間が掛かったのと、小麦粉がちょっと多かったかなぁ。あと、焼き色がきれいにつかないのが難点なんです。

次回への課題。
ホイップ無しで、上白糖は全部メレンゲへ。
小麦粉は思い切って5gへ。
レモン汁大さじ3へ(今回、途中で材料切れた^^;)
焼き方は最初に180度で10分、140度で45分にしてみるかなぁ・・・

レアチーズにチャレンジしたいけど、リベンジが先かなw

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